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                        國家一級期刊

                        國際刊號:  國內刊號:41-1434/TS  郵發代號:35-53
                        現代食品

                        期刊名稱:現代食品
                        英文名稱:Modern Food

                        主管單位:中糧工程科技有限公司
                        主辦單位:鄭州中糧科研設計院有限公司
                        編輯出版:現代食品雜志社

                        主  編:陳華定
                        社  長:吳祖風
                        責任編輯:吳祖風(兼)高惠文
                        英文審校:吳祖風
                        編  輯:李 琦

                        電  話:0371-56092565
                             0371-63731409
                        編輯QQ:2836192365
                             3298264075
                             2740137648
                             1252528457
                        郵  箱:xdspbjb@163.com

                        國際刊號:ISSN 2096-5060
                        國內刊號:CN 41-1434/TS
                        郵發代號:36-53
                        發行范圍:國內外統一發行
                        廣告許可:鄭惠濟市監廣發登字(2019)001號
                        社  址:河南省鄭州市南陽路153號
                        首頁 > 論食品檢測實驗室的安全管理

                        論食品檢測實驗室的安全管理

                        2015-09-25 17:08:31     字體:   打印 收藏


                        摘 要:本文介紹了食品檢測實驗室的安全管理主要內容,分析了存在可能存在的各種危險源并評估風險等級,并提出了安全管理對策及建議,為食品檢測實驗室的安全有效開展工作提供參考。

                        關鍵詞:食品;檢測實驗室;危險源;安全管理

                        “民以食為天,食以安為先”,食品安全關乎國計民生,已成為擺在各國政府面前的重大戰略性問題。當前,隨著食品安全事件不斷升級和公眾對生活品質要求不斷提高,國家越來越重視食品安全的監督與管理。作為評價食品安全的一項重要手段,食品檢測直接影響著食品安全和食品發展的水平。食品檢測實驗室,不僅在行政執法、市場監管和產品貿易中有著重要的作用,也是我國經濟和國際貿易發展、維持社會穩定、創建和諧社會的必要條件[1]。食品檢測實驗室的檢測項目多,操作條件復雜,有大量精密儀器,檢測過程需大量化學藥品和多種易燃易爆、有毒物質甚至是劇毒試劑,將產生大量的三廢物質等;同時,接觸人員多,還需使用特種設備和各種壓力容器等。因此,食品檢測實驗室的管理工作更復雜,特別是化學藥品使用、保存和廢棄等環節的安全管理,稍有松懈就將可能發生安全事故。目前,國家已制定化學、生物等檢測實驗室的安全要求標準[2-5],國內對其安全管理的研究報道也較多,但對于食品檢測實驗室的安全管理則無專門標準,相關報道也較少。因此,分析食品檢測活動可能產生危險,找出危險源,并評估各種危險源的風險等級,不斷加強食品檢測實驗室的安全管理,對實驗室檢測人員人身安全乃至社會的安全和穩定都具重要意義。

                        1 食品檢測實驗室的安全管理內容

                        食品檢測實驗室運行過程涉及樣品、儀器設備、化學藥品及試劑、環境監控、安全防護等多方面安全管理程序,任何某環節控制不嚴都可能引發實驗室安全事故。其安全管理內容主要包括以下幾個方面。

                        1.1 樣品的接收、檢驗和廢棄管理

                        試驗前食品樣品的接收和儲存、樣品按照檢測工作流程規定在各檢測環節中的傳遞過程、樣品的準備/制備等。檢測完畢后樣品放入樣品庫儲存保管、規定儲存有效期過后樣品的廢棄處理;檢測出致病菌的樣品以及疑似病原微生物污染樣品應經過無害化處理[4]。

                        1.2 理化分析、微生物檢測和精密儀器設備的操作管理

                        進行食品的理化分析,微生物檢測,以及需使用精密儀器進行重金屬和微量元素檢測、

                        營養物質分析、食品添加劑檢測等工作的日常安全管理。

                        1.3 常規化學試劑的儲存、使用和廢物處理

                        化學試劑的儲存、試驗過程中化學試劑的使用、試驗后化學廢棄物的處理等[6]。

                        1.4 危險化學品的儲存、使用和歸還等管理

                        危險化學品主要包括爆炸品、壓縮氣體和液化氣體、易燃液體、固體、自燃物品和遇濕易燃物品等和腐蝕品等。其有效控制的儲存和正確使用是安全管理的關鍵。

                        1.5 氣瓶的使用和放置條件等管理

                        通過合格供方處購買氣瓶、嚴格驗收、規范的放置和正確使用等。

                        1.6 環境監測、防護設施、消防器材和勞動防護用品的管理

                        防護設施包括通風櫥、隔離間、緊急噴淋和洗眼器等;消防器材包括滅火器、消防栓和消防錘等;勞動防護用品包括手套、防毒面具、防護鏡和工作防護服等。這些有效管理都關系到食品檢測實驗室的正常安全運行。

                        2 主要危險源及其風險評估

                        食品檢測實驗室安全事故是實驗室內人、機、料、法、環諸多因素某些方面出現問題并相互反應的結果,結合食品檢測的特點,確定主要的危險源、發生機率和對應的風險等級等是安全管理工作的前提,見表1。

                        1 食品檢測實驗室的主要危險源與風險等

                        事故類型

                        危險源

                        人員暴露于危險環境的頻繁程度

                        事故發生

                        可能性

                        一旦發生事故可能造成的后果

                        風險

                        程度

                        火災

                        性質不同和有可能發生劇烈化學反應的化學品混放、危險品存儲不當、酒精燈等不慎傾倒、違規操作等

                        嚴重

                        灼燙

                        電爐、水浴鍋、滅菌鍋及干燥箱等加熱作業

                        中等

                        爆炸

                        密閉容器或狹小空間、壓力氣瓶、違規引燃易燃易爆物質、實驗條件潮濕

                        嚴重

                        機械傷害

                        設備設施老化,存在故障

                        或缺陷等

                        中等

                        環境污染

                        及人群感染

                        化學廢棄物和生物危險物質灑溢、微生物廢棄物未經正確處置、傷口接觸致病菌等

                        嚴重

                        中毒

                        有毒氣體泄漏或排放不暢、揮發性試劑吸入、違規操作等

                        嚴重

                        觸電

                        接電操作不當或配電室

                        聯系方式

                        電  話:0371-56092565
                             0371-63731409
                        編輯QQ:2836192365
                             3298264075
                             2740137648
                             1252528457
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