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                        國家一級期刊

                        國際刊號:  國內刊號:41-1434/TS  郵發代號:35-53
                        現代食品

                        期刊名稱:現代食品
                        英文名稱:Modern Food

                        主管單位:中糧工程科技有限公司
                        主辦單位:鄭州中糧科研設計院有限公司
                        編輯出版:現代食品雜志社

                        主  編:陳華定
                        社  長:吳祖風
                        責任編輯:吳祖風(兼)高惠文
                        英文審校:吳祖風
                        編  輯:李 琦

                        電  話:0371-56092565
                             0371-63731409
                        編輯QQ:2836192365
                             3298264075
                             2740137648
                             1252528457
                        郵  箱:xdspbjb@163.com

                        國際刊號:ISSN 2096-5060
                        國內刊號:CN 41-1434/TS
                        郵發代號:36-53
                        發行范圍:國內外統一發行
                        廣告許可:鄭惠濟市監廣發登字(2019)001號
                        社  址:河南省鄭州市南陽路153號
                        首頁 > 早餐行為對高中生體質指數的影響研究

                        早餐行為對高中生體質指數的影響研究

                        2015-12-26 09:36:08     字體:   打印 收藏


                        摘 要:為了解高中生的體質狀況及早餐習慣,重點探早餐行為對高中生體質指數的影響,為增強高中生的體質提供參考。使用自行編制的問卷,通過完全隨機抽樣的方式對西安地區168名高中生進行問卷調查。調查內容包括身高、體重、早餐頻率、早餐食物選擇和早餐地點等。結果表明:很多高中生沒有意識到早餐的重要性,僅有50.6%的學生每天都吃早餐;早餐食用蔬菜(84.5%)、油條等油炸食品(79.2%)以及肉類(79.2%)的比例較高,而雞蛋牛奶等蛋白類(40.5%)早餐食用比例較低;在早餐行為對BMI影響的多元線性回歸中,蛋白攝入對于BMI的影響是有顯著性差異的。由此可知,高中生體質指數受到早餐行為的影響,應加強對高中生的早餐行為教育,增加早餐中牛奶、雞蛋等蛋白食物的攝入量,增強高中生的體質健康。

                        關鍵詞:早餐行為;體質指數;高中生;影響因素

                          體質指數(BMI)是衡量人體胖瘦程度的標準指標,同時與很多代謝性疾病的發生有很大的關系[1,2]。正常的體質指數對于高中生的健康成長非常重要,現有的研究表明體質指數與飲食習慣有很大的相關性。早餐是三餐中的第一餐,其重要性不言而喻,但早餐習慣與體質指數相關性的研究鮮有報道,本研究希望通過探索早餐習慣與體質指數的關系,增強高中生的體質健康,促進高中生的健康成長。

                          1 對象與方法

                          1.1 研究對象和抽樣方法

                          通過網絡問卷的方式進行數據的收集,抽樣方式為完全隨機抽樣,絕大多數學生為西安地區高中生。研究對象的納入標準為:在讀高中生(包含高一、高二和高三共3個年級)。

                          1.2 研究內容

                          問卷內容包括性別、年級、個人身高、體重等數據,用以計算體質指數BMI;以及早餐頻率、早餐地點、早餐種類等早餐行為,分析高中生的早餐行為特點。重點探討高中生早餐行為與體質指數的關系。

                          1.3 統計分析

                          調查問卷經過邏輯核對后,統一使用SAS 9.1軟件進行數據的錄入和分析。首先以數值變量BMI為因變量,以早餐行為(早餐頻率、早餐種類、早餐時間和早餐地點等)為自變量進行單因素方差分析。然后,進行早餐行為對BMI影響的多元回歸分析,使用非條件Logistic回歸模型分析影響體質指數的因素,以各影響因素(早餐頻率、早餐種類、早餐時間和早餐地點等)為自變量同時引入模型,采用“后退法”篩選變量,變量剔除的概率水平為0.10。

                          2 結果

                          2.1 調查對象基本情況

                          本次調查共回收有效問卷168份。其中男生84人,女生84人,各占50.0%;高一、高二學生共38人,占22.6%,高三學生130人,占77.4%。

                          調查對象體質指數(BMI)在14.9~39.9,平均為21.3±4.8。其中,男生BMI平均為22.3±5.2,女生BMI平均為20.4±4.2,男女生BMI差異具有統計學意義(P<0.05)。不同年級學生BMI差異無統計學意義(P>0.05,見表1)。

                          2.2 高中生早餐行為現狀

                          從表2可以看出,絕大多數高中生有著吃早餐的行為,占到總量的82.1%,其中,每天都吃的人占到50.0%。且早餐大多以谷類和蛋白質食品為主,蔬菜在早餐中僅有15.5%的出現頻率。早餐地點多以方便和價廉為主,快餐店鮮有人去。

                          2.3 早餐行為對BMI影響的單因素分析

                          以不同的早餐行為(頻率、不同的食物種類)及早餐態度(對早餐重要性的認識程度)為自變量,以BMI為因變量,進行單因素的方差分析。結果顯示,蛋白質的使用與否對BMI的影響有顯著性差異(P<0.05),其他的早餐行為及早餐態度對BMI的影響均無顯著性差異。

                          2.4 早餐行為對BMI影響的多元回歸分析

                          多元線性回歸結果顯示,性別、蛋白質攝入2個自變量的效應具有統計學意義(P均<0.01,見表4)。

                          3 討論

                          隨著經濟的發展,高中生的體質健康問題越來越突出[3],改善高中生的健康狀況迫在眉睫。隨著人們對于早餐認識的增加,越來越多的人開始關注到早餐對于體質健康的重要性[4]。在此項研究中,很多高中生沒有意識到早餐的重要性,僅有50.6%的學生每天都吃早餐,將近一半的學生沒有養成每天按時吃早餐的習慣。在偏好的早餐種類中,蔬菜(84.5%)、油條等油炸食品(79.2%)以及肉類(79.2%)的比例較高,而雞蛋牛奶等蛋白類(40.5%)食用比比例較低,高中生正處于生長發育的高峰期,搭配合理的早餐種類可以提供更充足的營養,同時也有益于健康[5]。而過多的食用油炸類食品可能會增加肥胖的發生率,以及各種各樣的消化系統疾病。在早餐行為對BMI影響的多元線性回歸中,蛋白攝入對于BMI的影響是有顯著性差異的,且是負相關的,這說明食用蛋白質越少,則BMI越高,肥胖的發生率越高。牛奶、雞蛋等蛋白質食品可以提供機體生長發育所必需的氨基酸,同時又不易導致肥胖的發生,是比較理想的早餐選擇[6]。社會、學校以及家庭需要意識到早餐習慣對于高中生體質健康的重要性,加大宣傳力度,促進高中生的體質健康。

                          參考文獻:

                          [1] 柏楊,顧新紅,倪偉.BMI異常對大學生體質健康指標的影響[J].中國體育科技,2005(2):140-141,145.

                          [2]楊文英,陳曉平,楊兆軍,等.不同BMI水平對血糖、血脂及血壓的影響[J].中國糖尿病雜志,2001(5):20-23.

                          [3]李芳芳,朱曉麗.青少年飲食習慣與發育的關系研究[J].中國衛生產業,2012(20):109.

                          [4]蔡鐵勇.對早餐重要性的新認識[J].兵團工運,1999(7):28.

                          [5] 高嫣青.對高中生體質健康的現狀及其對策的研究——以寧波市6所普職高為調查對象[J].文體用品與科技,2014(2):155-156.

                          [6] 陳潁,孫業桓,陳朋,等.滁州市高中生飲食及減肥相關行為調查分析[J].中華疾病控制雜志,2010(4):331-334.

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