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                        國家一級期刊

                        國際刊號:  國內刊號:41-1434/TS  郵發代號:35-53
                        現代食品

                        期刊名稱:現代食品
                        英文名稱:Modern Food

                        主管單位:中糧工程科技有限公司
                        主辦單位:鄭州中糧科研設計院有限公司
                        編輯出版:現代食品雜志社

                        主  編:陳華定
                        社  長:吳祖風
                        責任編輯:吳祖風(兼)高惠文
                        英文審校:吳祖風
                        編  輯:李 琦

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                        郵  箱:xdspbjb@163.com

                        國際刊號:ISSN 2096-5060
                        國內刊號:CN 41-1434/TS
                        郵發代號:36-53
                        發行范圍:國內外統一發行
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                        首頁 > 白芨多糖提取工藝的研究進展及其在食品中的應用

                        白芨多糖提取工藝的研究進展及其在食品中的應用

                        2018-07-27 10:40:06     字體:   打印 收藏


                        摘 要:本文綜述近年來白芨多糖提取工藝的研究進展情況,主要從白芨多糖的提取方法、精制工藝以及在食品領域的應用3方面進行闡述

                        關鍵詞:白芨;多糖;提取;精制

                         白芨為多年生草本植物,是溫帶地生蘭科植物中最具有經濟價值的類群之一,不僅具有較高的觀賞價值,亦是我國常用的一種中藥材,藥用歷史已有上千年。中藥白芨是白芨的干燥塊莖。研究證明,白芨屬的幾個種均具有藥用價值,但目前我國藥典收載的僅一種,即白芨(Bletilla striata (Thunb.) Reichb.f.)。發揮藥效的主要成分為白芨膠質[1-3]。研究證實,白芨膠質主要成分為大分子雜多糖,由葡萄糖和甘露糖按照一定比例以β-糖苷鍵聚合而成,結構復雜,具有抑菌[4]、促進創面愈合[5]、抗腫瘤[6]、調節抗氧化能力、免疫調節[7]、止血[8]等生物學活性,作為一種廉價易得的天然高分子材料,在醫藥、化妝品領域有較廣泛的應用。由于白芨多糖口服毒性較小[9],對皮膚無刺激無變態反應[10],因而在食品領域具有較大的應用潛力。本文從白芨粗多糖的提取工藝、精制工藝、白芨在食品中的應用3方面進行綜述。

                          1 白芨粗多糖的提取工藝

                          1.1 水提-醇沉法提取

                          水提-醇沉法是多糖提取常用的方法,操作比較簡單。首先將白芨飲片粉碎、過篩后,置50 ℃烘箱中干燥,加入蒸餾水攪拌均勻后放置過夜。次日加水并60 ℃水浴攪拌提取后,將濾液60 ℃下減壓濃縮至黏稠,此時加入乙醇,靜置過夜。過濾收集沉淀,并將沉淀溶于少量蒸餾水中即得白芨粗多糖。經測定,此法的白芨粗多糖提取率為34.70%[11]。

                          1.2 醇提法

                          白芨塊莖粉碎,過篩,加入2倍質量體積的80%乙醇浸泡4 h,瀝干乙醇后,加入原料質量的20倍去離子水進行提取,溫度60 ℃,攪拌浸提4 h,過濾,濾液離心后取上清液,旋轉蒸發濃縮至原體積的1/3,加入95%乙醇,4 ℃靜置沉淀8 h,過濾、洗滌的白芨粗多糖。實驗測定,本法得到的白芨多糖純度為74.0%,遠高于直接水提-醇沉工藝。但是,提取物中可能有殘余溶劑,與水提-醇沉法相比,成本較高[12]。

                          1.3 逆流提取

                          逆流提取法適合規;陌总付嗵翘崛。單罐容量500 L,每批投料30 kg,因白芨多糖黏度較大,推動溶液流動需要較大能量,故水、能源的消耗較大。稱取白芨粉,加一定體積的水,60 ℃水逆流提取。提取液過濾,取上清液,真空濃縮,加90%乙醇沉淀,經多次洗滌后真空干燥,得多糖粗品。通過對工藝參數的優化,在最優制備工藝即料液比1∶14、提取時間3 h、提取溫度60 ℃下,通過此法制得的白芨多糖取得率可達90.5%。

                          在實驗室研究中,逆流提取也可通過小型回流裝置實現。稱取一定量的白芨干粉,分別以蒸餾水、草酸為提取劑,一定溫度下水浴回流4 h,抽提液離心取上清,70 ℃真空濃縮之后,加入3倍體積的95%乙醇,4 ℃靜置過夜,抽濾收集沉淀,冷凍干燥,得粗多糖。從實驗結果看,熱水處理提取白芨粗多糖,多糖的提取率超過40%,純度高于30%。用草酸溶液提取,盡管粗多糖提取率高于60%,但多糖含量卻低于20%,這是由于酸對多糖有一定的分解作用[13-14]。

                          1.4 堿水提法

                          白芨多糖本身黏度較大,在堿性環境中黏度會進一步提高,因而此法應用并不多。具體操作方法為首先制備氫氧化鈉溶液(pH=10)。稱取白芨粉,加20倍量體積的氫氧化鈉溶液,80 ℃浸提4 h。提取液濾過之后取上清,旋轉蒸發濃縮至稠膏狀,加95%乙醇沉淀,抽濾,55 ℃真空干燥,得粗多糖。此法制得的粗多糖中的多糖含量為70.2%[15]。

                          1.5 超聲波法

                          超聲波是一種高頻率高能量的機械波,可造成植物細胞的破裂,超聲波處理有利于細胞內成分的有效溶出,與傳統浸提方法相比具有高效、簡便等優點。近年來,利用超聲波提取白芨多糖受到部分研究者的關注。通常先對白芨粉先進行脫脂處理。稱取白芨粉末,石油醚(沸程60~90 ℃)脫脂后,于三角燒瓶中加蒸餾水適量攪拌均勻,進行超聲提取(超聲頻率20 kHz)、離心上清液濃縮到黏稠狀,冷卻后加95%乙醇,邊加邊緩慢攪拌,使含醇量達80%,即析出大量白色絮狀沉淀,4 ℃靜置過夜,離心,將沉淀物加95%乙醇攪拌,靜置,使之充分脫水,離心,揮干即得白芨粗多糖。研究發現,最佳制備工藝為超聲時間50 min、超聲溫度60 ℃、超聲波功率400 W、液固比(mL/g)50∶1,白芨多糖得率為(26.023±0.076)%[16-18]。

                          蔡錦源等[18]在前人研究基礎上引入了微波工藝,對白芨多糖的超聲提取工藝進行改良。稱取一定量白芨粉末,脫脂脫色(石油醚脫脂為2倍體積回流提取2 h,脫色為2倍體積80%乙醇,常溫浸泡3 h后干燥)后粉碎過篩。超聲-微波協同提取(超聲功率為50 W)后的溶液過濾,濾液經濃縮、醇沉(加4倍體積的95%乙醇)、離心(3 000 r/min,20 min)后,得粗多糖。此法制備的白芨多糖得率可達(6.98±0.19)%。超聲-微波協同提取的相互作用方式研究表明,超聲-微波協同提取優于各自的單獨提取,具有優勢互補、相互協同的作用。

                          1.6 酶解法

                          傳統水提-醇沉法、堿水提法得到的白芨粗多糖往往色澤偏黃,而酶解法在有效提高得率、利于除雜的同時并不會引起多糖色澤以及天然產物化學結構的變化。韓丹等[15]利用纖維素酶提取白芨多糖,具體操作為稱取纖維素酶并溶于少量水中,40 ℃活化。稱取白芨粉末,加1倍體積水浸泡30 min,將浸泡好的白芨及活化好的酶同時倒入磷酸鹽緩沖液(pH=5)中,50 ℃酶解。然后加20倍量體積水,在80 ℃下浸提,提取液經濾過、濃縮后,加95%乙醇沉淀,抽濾,真空干燥,得粗多糖。研究表明,此法制備的白芨粗多糖中多糖含量約為42.9%。為了進一步提高多糖的得率和純度,吳威等[19]采用酸性蛋白酶、果膠酶和纖維素酶相繼對白芨塊莖中的天然成分進行酶解提取,發現與水提、醇提方法相比,水溶性成分提取率提高了。

                          2 白芨多糖的精制工藝

                          提取得到的白芨粗多糖制品純度一般低于80%,色澤略黃并帶有藥味,作為添加劑或應用于醫藥材料往往需要進一步精制。精制的目的在于進一步去除多糖中的雜質——蛋白質。

                          2.1 三氯乙酸法(TCA法)

                          白芨粗多糖中加10%的三氯乙酸,將pH調至3.0,攪拌均勻后放置過夜,次日離心,取上清液透析,然后干燥。除蛋白前后白芨多糖的平均得率分別為(34.70±1.10)%、(28.20±0.50)%。此法除蛋白效果明顯,多糖損失較少[11]。

                          2.2 Sevage法

                          Sevage法是常用的一種除去游離蛋白的方法,操作比較簡單。白芨粗多糖溶液中加入Sevage試劑(氯仿-正丁醇=4∶1),劇烈震蕩,離心,分取水層[20],干燥,即得白芨多糖。此法容易造成多糖的損失,與糖結合緊密的糖蛋白很難用此法去除。

                          2.3 酶法精制

                          孔俊豪等[12]考察了中性蛋白酶、糜胰蛋白酶、Amano蛋白酶A、木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶對白芨粗多糖的精制效果;舅鈼l件設定為白芨粗多糖濃度2%,蛋白酶加入量5 mg/g底物,水解時間180 min,水解體系pH、水解溫度依酶活發揮的最適條件進行調節。酶解完成后在水解液中加入3倍體積的95%乙醇,于4 ℃冰箱靜置沉淀8 h,過濾,并用75%乙醇洗滌沉淀,沉淀干燥后測定發現,得到的白芨多糖純度高達91.2%,5種酶中木瓜蛋白酶的精制效果最好。

                          2.4啊堿液精制

                          白芨粗多糖制成溶液,經LSA-21柱分離,收集液用pH 8.5的碳酸銨除去鈣離子,過濾后鹽酸脫蛋白,再次過濾后加入0.5%的活性炭進行脫色。第3次過濾,濾液用4倍量的乙醇沉淀3次,真空干燥,研磨得白色松散狀粉末。結果顯示,此法精制后多糖含量提高到81.37%[21]。

                          3 白芨多糖在食品領域的應用

                          白芨毒性很小,作為一種天然成分應用于食品領域具有較高的安全性。白芨多糖具有較高的黏度,可作為食品配料或添加劑使用。陳寶和[22]在其專利中指出,白芨可用來釀酒,也可燉湯做藥膳,香味獨特,有較強的可食性。為了解決新鮮芒果貯藏和運輸困難的問題,李曉璐等[23]利用白芨制備了復合保鮮液,涂于芒果表面,發現能有效延緩芒果的失重、轉黃、腐爛,降低芒果呼吸強度,抑制可滴定酸、Vc、可溶性總固形物含量的下降,保持果實的良好品質,延長果實的貯藏壽命。利用丹皮酚和白芨多糖制備成包合物用于葡萄的保鮮,能有效保持貯果的好果率和降低貯果的失重率,較大程度上維護貯果細胞中超氧物歧化酶的活性,并且白芨多糖包合物在貯果表面可形成保護性薄膜[24]。白芨多糖制成溶液可以作為櫻桃番茄的涂膜保鮮劑。研究發現,白芨多糖涂膜能抑制番茄體內營養物質的消耗,降低失重率和呼吸強度,延緩果實的衰老過程[25]。白芨多糖為多羥基天然大分子,具有一定的極性,可以添加到油脂當中作為穩定劑。研究發現,應用于花椒油中,白芨多糖與精油微滴表面能夠以范德華力的形式相互結合,在微滴表面形成良好的親水膠體膜,防止微滴之間的聚合,從而增強體系的乳化能力和穩定性,并提高產品的表觀稠度和口味的厚重感[26]。

                          4 結語

                          白芨多糖具有顯著的生物活性、較好的生物相容性、較低的毒性,已廣泛應用于醫藥領域。盡管對于白芨多糖應用的研究近年來逐漸得到重視,但仍然有亟待進行探索的問題,如白芨多糖的安全限量、白芨多糖結構的闡明、白芨揮發性成分的鑒別以及去除、白芨多糖作為食品輔料的應用,等等。作為一種具有應用潛力的多糖,值得更多科研工作者的關注,通過多角度的探索使其在食品領域發揮更大作用。

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